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高古瓷收藏知识

鉴赏|花口碗——宋人的饮食雅趣

发布日期:2020-11-06 13:33:19阅读次数:字号:

 

鉴赏|花口碗——宋人的饮食雅趣

2020年11月05日 16:12 新浪收藏

  来源:收藏杂志

  今人爱花赏花,宋人更甚。宋代经济繁荣,人们生活状态悠闲惬意,爱花风气古往历朝历代中最为盛行。赏花不但在以宫廷为首的上层社会中成为风雅之事,与宋代文人生活更是极为密切。欧阳修有《示谢道人种花诗》:“深红浅白宜相间,先后仍须次第栽;我欲四时携酒赏,莫教一日不花开”,一诗中道出宋人对花的态度。上导则下行,花事也普及于一般市井,演变为一种司空见惯的生活闲事。吴自牧的《梦粱录》卷十六“茶肆”有“今杭城茶肆亦如之,插四时花,挂名人画,装点店面”句,孟元老《东京梦华录序》中描绘北宋百姓赏花“时节相次,各有观赏”。宋人喜花,买花、种花、赏花、簪花、插花……

  在此背景下,式样新颖、别致的以花卉形象为特征的花口碗、盘、瓶、杯、盏及托具等陶瓷器渐多。花口碗以口部形似绽放的花朵故得此名,“人无贵贱,家无贫富,饮食器皿皆所必需”,其又以碗作为最普遍的食具载体,在宋代愈发流行。即使错过了花期的宋人,也得以在每日必须饮食中时时有花可相伴,可谓雅趣。

  ▌[唐]花鸟纹金花银碗 国家博物馆藏

  花口碗作为宋代饮食器的一种,如同当时其它不少的艺术一样,都追求一种典雅的风范,虽兴盛,却非始于宋代,最早见于唐代金银器之中。瓷器中这类碗,当为模仿唐代金银器造型,在晚唐五代时期就已出现,只是当时并不普及。宋代饮食器的造型与以往比,更偏爱汲取自然中花草的形象,也更具有观赏性。器具中呈现出文静或平淡天真的韵味,完全不同于唐代以前的以实用为主、造型大度、装饰雍容、作风华丽。这也是宋人恬淡清隽的审美观以及内涵静观的文人情怀所致。

  花口碗仿不同花卉,花口形式多样,其花瓣数量、花瓣与花瓣之间的凹陷角度及深浅亦不同。其历代已知的花口碗有五曲梅花形、五曲葵花形、六曲荷口形、八曲复瓣葵口形、十曲葵口形、十曲五瓣莲花形、十二曲花口形、十六曲八棱菱花形、三十二曲、四十八曲等不同曲数的菊瓣形花口,以及八曲方口形、四曲长方形、四曲椭圆花口形、八角形及荷叶形等。五代至唐代时花口碗通常为四花口,或五花口;宋代则为六花口、八花口较多,哥窑、官窑、龙泉窑、景德镇窑、吉州窑,几乎所有窑口均有烧造。宋人饮食烹调方法以水煮为主,菜多汤水,多用大碗装乘。盛放菜、饭、粥、面条等用途不同,花口碗也有大小之分。

窑口的印花技艺成熟,便结合刻划花装饰出现在花口碗内。宋代定窑花口碗颇负盛名,其中多见有纹饰装饰者,常见的除碗心绘单朵或双朵大花整幅图案者外,还有另一种分组式刻花图案,以六等分组的较多,分组图案环周组成的纹饰,结构匀称,布局规整,技法用以刻花、印花,或二种技法相结合。

  ▌[北宋]定窑划花八棱大碗 香港苏富比2014年拍品

  而今拍卖市场上最负盛名的宋代花口碗,非2014年的香港苏富比春拍拍出1.4684亿港元的北宋定窑划花八棱大碗莫属,这件拍品早前为艾佛瑞·克拉克夫人旧藏,亦作为坂本五郎先生收藏宋瓷的代表作之一。观这八瓣花式大碗,胎质细腻,器形端庄,碗内划花线条流丽生动,釉面柔润,色呈牙白悦目,聚处若泪痕而色略深,久历千年风霜,温润如昔,花开不败。遥想宋人使用当年,碗中食毕,牡丹花现,栩栩如生,花叶交错,相映之趣更甚时令鲜花。

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